Bûche de Noël - desert frantuzesc pentru Craciun

Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun este un desert frantuzesc, asociat cu sarbatoarea Craciunului. Nu este nevoie sa calatoresti pana in Franta pentru a gusta aceasta prajitura pentru ca o poti prepara acasa.

 

Prima reteta de Bûche de Noël publicata intr-o carte de bucate dateaza insa de la sfarsitul secolului XIX. Prajitura este populara si in Quebec si Belgia si exista chiar si o varianta de inghetata Bûche de Noël.

 

Este un desert care poate fi usor adaptat, prim simpla schimbare a cremei folosite si a modul in care este decorata prajitura. Tocmai de aceea, bucatarii din numeroase restaurante isi dovedesc maiestria improvizand fel de fel de variante. Incearca si tu reteta acasa:

 

Ingrediente:

100 gr faina

100 gr zahar

5 oua

1 esenta de vanilie

 

Crema: 

100 gr zahar pudra

½ ceasca apa

3 galbenusuri

250 gr unt la temperatura camerei

100 gr ciocolata neagra

2 ml extras de cafea sau esenta de migdale

Optional: 2 lingurite cacao

 

Mod de preparare:

Se bat 4 galbenusuri cu zaharul si cu esenta de vanilie, pana cand au o consistenta cremoasa. Se adauga un ou intreg, se amesteca bine cateva minute. Se adauga faina in ploaie.

 

Separat se bat albusurile spuma, apoi se incorporeaza usor peste crema de galbenusuri. Se pune hartia de copt in tava, se unge cu unt si se toarna compozitia. Se coace la o temperatura de 2000 C timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca in cuptor.

 

Cum se prepara crema:

Se pune apa pe foc, se toarna zaharul si se lasa sa se dizolve. Se toarna siropul cald peste galbenusuri si se amesteca energic cu telul, pana cand siropul se raceste. Se adauga untul moale si se freaca pana se obtine o crema omogena. Se imparte crema in doua. Intr-o parte se toarna esenta de cafea sau de migdale (se pot adauga si cele doua lingurite de cacao,pentru a da culoare cremei), in cealalta ciocolata care se topeste cu putina apa la bain-marie.

 

Se intinde crema cu esenta de cafea peste aluat, se ruleaza aluatul pe lungime, se acopera rulada cu crema de ciocolata si cu o furculita se traseaza linii care sa imite scoarta copacului.

Se lasa la rece.

 

Pofta buna!